Buffalo's à la fleur de sel de Guérande Agrandir l'image

Buffalo's à la fleur de sel de Guérande

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Nouveau produit

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2 à 6 personnes
Une belle boite pour un délicieux contenu
qualit%C3%A9%201.pngOrigine controlée traçabilité garantie

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6,99 € TTC

Fiche technique

Ingrédients :Alphitobius Diaperinus,gomme d'acacia, Fleurs de sel de guérande
Contenance :150 ML
Poids :30g à 35g
Informations nutritionnelle / Valeurs pour 100g :Énergie : 1937kJ / 462 kcal ; graisses : 21,6g dont acides gras saturés : 4,0g ; glucides : 15,7g dont sucres : 2,4g ; protéines : 51,2g ; sel : 5,3g.
Allergènes :crustacés, gomme d'acacia

En savoir plus

Histoire d’un condiment de prestige, au service d’une gastronomie nouvelle en occident.  

La commune de Guérande, en Loire-Atlantique (France), est connu de grâce à son sel.L'eau de mer, avant d'arriver dans les salines, passe par l'Étier, puis est stockée dans une vasière. Cette étape est primordiale. En effet, les algues vont débarrasser l'eau de ses impuretés et pollution, garantissant ainsi un sel pur même s'il n'est pas bio. Pendant ce temps-là, il y aura une décantation de l'eau afin que les déchets les plus lourds ne rentrent pas dans les marais. C'est dans les salines que va être récolté la fameuse fleur de sel de Guérande. Plus précisément dans des bassins appelés Œillet. La fleur de sel en premier. C'est un travail délicat, un faux mouvement ou trop de vent peut faire retomber la fleur de sel qui s'est formée à la surface de l'eau. le paludier fait faire des mouvements à l'eau afin de récolter la fleur pour ensuite la ramener sur la terre ferme.

C’est séduit par ce savoir et ce goût unique que TMeatfood  décidé d’élaborer cette recette de grillons noirs à fleurs de sel de Guérande, les grillons ont macérés 15 jours dans les cristaux de fleurs de sel afin de tous les arômes pénètrent et se diffusent à l’intérieur même de la chaire du grillon. Ainsi vous pourrez déguster votre boite sans accompagnement particuliers ou bien alors, en fin gourmets l’incorporer dans l’une de vos recettes quotidiennes.     

Tartelettes caramel à la fleur de sel

Ingrédients / pour 6 personnes

• 1 pâte sablée

• 50 cl de crème liquide

• 15 cl de lait concentré non sucré

• 30 g de beurre

• 4 œufs + 1 blanc

• 230 g de sucre en poudre

• 3 cuil. à café de fécule de pommes de terre

• 100 g de groseilles 

• 1 quartier de citron

• 1 cuil. à soupe de fleur de sel

• 1 cuil. à soupe de vers buffalo à la fleur de sel

Recette:

1 Garnissez de pâte 4 moules à tartelettes et laissez reposer au réfrigérateur.
2 Faites bouillir 15 à 20 min le lait concentré avec 80 g de sucre. 
3 Faites caraméliser 100 g de sucre avec un filet d’eau. Retirez du feu, ajoutez 3 gouttes de jus de. Mélangez au lait concentré, délayez avec la moitié de la crème liquide.
4 Délayez la fécule dans 2 cuil. d’eau froide, versez dans la crème au lait, faites épaissir sur feu vif en remuant sans cesse. Ajoutez le beurre. Hors du feu, incorporez les œufs entiers battus avec le reste de crème.
5 Versez la préparation sur les fonds de pâte. Faites cuire de 35 à 40 min à four th. 7 (210 °C). Baissez le thermostat si la pâte colore trop vite.
6 Rincez puis séchez les groseilles. Roulez-les dans le blanc d’œuf légèrement battu puis dans le reste de sucre.
7 Sortez les tartelettes du four, laissez tiédir. Parsemez de fleur de sel et vers buffalo enfin décorez de groseilles cristallisées avant de servir.

Une marque de haute qualité pour une saveur authentique

 Nous avions le choix entre différentes marques chez Multivores, pour vous proposer de découvrir l’entomophagie sous l’angle de la gastronomie autour d’un apéritif. Et nous avons choisi la marque TMeat food, mais pourquoi ?

Tout d’abord nous voulions être sûrs d’avoir des produits de qualité, élevés dans des conditions respectueuses de l’environnement avec une sécurité sanitaire absolue, mais aussi prenant en compte le bien être animal. Et oui, nos amis minuscules eux aussi méritent d’évoluer dans de bonnes conditions avant de devenir nos aliments. Sur ce points rare sont les élevages en plein air offrant un espace proche des conditions naturelles aux insectes, à titre d’exemple les quelques élevages européens pratiquent l’élevage « indoor » sous une lumière artificielle et à grande échelle. Pourquoi se tourner vers l’avenir en reproduisant les horreurs constatées dans d’autres filières agricoles ?!

Sur ce point TMeat.food nous a apporté des garanties nous permettant de visiter les élevages d’où proviennent leurs insectes.

Nous voulions aussi, vous offrir du goût et des saveurs véritables, TMeat food nous offre cela. Leurs insectes aux recettes originales sont aromatisés avec des épices de très bonne qualité sans aucun colorant, arome ou émulsifiant. C’est produits c’est la garantie de 100% de produits naturels tous issus d’une agriculture biologique.  

N’hésitez plus découvrez toute la gamme TMeat.food  et révolutionnez l’Apéritif !!

 

Un nuisible devenu une source d'alimentation  prometteuse !

Nos vers Buffalo (Alphitobius Diaperinus) comestibles contiennent beaucoup de protéines et ont une saveur de noisette distinctif, produits aux Pays-Bas ils bénéficient d’une des premières certifications sur les méthodes d’élevage en Europe in-door et out-door nous les avons choisis pour leur qualité nutritionnels, en effet malgré la ressemblance avec leur cousins « Vers de farine » leur goût est différent et plus subtile. Ils ont longtemps été considéré comme nuisible, mais devant les défit alimentaire qui se présentent nous avons choisi de les regarder autrement, comme une source unique de d’alimentation de bonne qualité facile à produire ils sont peu exigeants sur plan alimentaire avec un rythme de reproduction rapide ainsi qu’une croissance rapide 100 L d’eau à la tonne produite, il est impossible de rivaliser pour notre bétail à titre de comparaison il faut la même quantité d’eau pour un kilo de viande. De plus cet insecte comme beaucoup d’autre n’est sensible qu’à très peu de maladie ou parasites et ne peut en transmettre aucun directement à l’homme. Voilà encore un super aliment.