Les restaurants d'insectes comestibles

Un plat d'insectePrésentement, il n’existe pas de restaurants français spécialisés dans les plats à base d’insectes ; autrement dit ; des restaurants affichant exclusivement à leurs cartes des spécialités dont les ingrédients principaux sont des insectes. Néanmoins certains y pensent, d’autres proposent dans leurs menus un certain nombre de plats à base d’insectes.

Il est à noter que le vide juridique concernant l’élevage des insectes n’encourage pas tellement l’investissement dans ce type de restauration.

Si vous êtes intéréssé par les insectes comestibles haut de gamme c'est par ici : Insectes comestibles gastronomiques

Un Menu dégustation pour le plaisir des entomophages chez All Pizza


Une coopération fructueuse entre Alexis Chambon, ancien gérant d'All Pizza dans la jolie station de Guidel (Morbihan) et Michel Collin, entomologiste enthousiaste, pour vous proposer régulièrement dans leur Menu dégustation plusieurs plats délectables : apéritif garnit de scorpions frits, macarons aux larves de ténébrions, grillons pimentés ou scarabées recouvert de chocolat. Vous pouvez également essayer les succulents criquets sautés, accompagnés de crème d’amande ou de sauce thaï.

Chez Mushi : des plats à base d’insectes de la haute gastronomie japonaise

À Paris, Chez Mushi est un restaurant qui vous propose des plats du grand art culinaire nippon. Les mushi représentent une catégorie spécifique d’insectes mais aussi d’arthropodes (crevettes, écrevisses) très appréciés dans la cuisine japonaise. Le chef Takashi donne un nouvel aspect riche en couleurs aux recettes de l'entomophagie. Titillez vos narines avec des makis aux criquets et des scarabées d’eau aux amandes, complétés d'un cocktail contenant une mygale et de sauce Miso. Commandez également l’exotique papillon cuit à la vapeur et servi dans sa chrysalide. Pour terminer, dégustez un fondant à gelée royale aux mille et une vertus médicinales. Les plus audacieux pourront essayer le cocktail Hara-Kiri : contenant une impressionnante tarentule.

Le restaurant des insectes à la cité des insectes

Que vous soyez entomophage ou non, le restaurant des insectes à Nedde vous invite à déguster des versions de recettes et des friandises aux insectes. Au menu : des chenilles et des larves de coléoptères à la sauce béarnaise, des macarons aux termites hachés, un assortiment de sucettes au scorpionth et au papillon, des essaims d’abeilles enrobés de chocolat.

Faites également l’expérience gustative des élégants amuse-bouches, à l’instar des bonbons aux fourmis ou des canapés aux sauterelles, bien croquants. Continuez cette aventure gustative avec de minuscules crêpes garnies de vers de farine, juteuses et savoureuses. En guise de dessert, une ganache fourrée à la mante et enveloppée d’une couche de chapelure et de chocolat noir.

Les Pays-Bas : des restaurants bien fournis en insectes

Aux Pays-Bas, un des leaders en Europe en matière d’élevage d'insectes comestibles (essentiellement des sauterelles et des grillons), Bugs organic food produit des barres protéinées aux ténébrions ou du poulet pané aux vers à soie. Grâce à ce fournisseur hors pair, un certain nombre de restaurants hollandais affichent à leurs cartes et depuis quelques années des délices aux insectes. C’est particulièrement le cas des restaurants Poelier Ruig, Apenheul ainsi que de la brasserie Bellevue.


Restaurants

Article précédent

Vous êtes chaud comme la braise pour aller croquer de la sauterelle et du grillon ? Seulement mis à part être chaud vous ne faites pas grand chose et c’est bien dommage…
Cette page vous donne un certains nombres d’adresses où vous pourrez vous rendre pour assouvir votre besoin d’entomophagique, à savoir, Quel goût ça a un insecte ?!
Que les choses soient claires pour le moment, et au risque de casser l’ambiance, il n’existe encore aucun restaurant qui prépare et cuisine de insectes en France, où alors dans une cave à l’allure suspecte mais je déconseille.

La sauce prend...

En revanche on constate une réelle émulation autour de la cuisine à base d’insectes chez les particuliers qui ne cessent les tentatives de plats avec ces bestioles. La Farine de chenille deviendra surement un MUST dans les cuisines de nos ménagères :-) , la farine de blé c’est un peu has been, c’est bon pour mémé Thérèse et il n’y aura bientot plus que pépé Robert pour s’en contenter.
Un certains nombre de normes d’hygiènes relative à l’agro-alimentation doivent être discutées et mises en place avant qu’un restaurant n’ait les autorisation necessaires, et il semblerait que ça ne soit pas une mince affaire.
Ce blog est disponible en écriture aux internautes, si vous avez de bonnes adresses qu’il s’agisse de restaurants, d’événements ou de salons où il est possible de déguster des insectes, nous sommes preneurs et nos visiteurs vous diront merci.